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Avantages des produits lyophilisés

•  Longue durée de vie (18 mois après production)

•  Préservation jusqu’à 98% des nutriments (vitamines, minéraux…)

•  Pur (clean label) – aucun additif

•  Une concentration intense de saveurs (la résultante d’avoir moulu plusieurs fois une grande 

    quantité de fruits frais)

•  Très riche en fibres (= un meilleur Nutri-Score pour votre produit)

•  Une texture croustillante

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strawberry picture.JPG

Séchage classique versus séchage par lyophilisation

Product Quality

Form of wet material to be dried

Dry shape and form

Appearance

Color

Rehydration

Heat exposure

Oxygen exposure

Retained volatiles

Conventional drying

Pieces

Shriveled

Shriveled

Faded

Slow

200-300°C

High

Poor

Freeze drying

Whole, liquids, pieces, powders

Maintained

Nearly same

Maintained

Fast

0-150°C

Very low

Excellent

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